Tortilla!

Spanisches Omelette - Tortilla

 

Werkzeug

d. die Pfanne® Edition 1  28 cm Ø

d. die Pfanne® Edition 2 Wok 30 cm Ø

Holzlöffel oder Pfannenwender

Schneebesen

Großes Küchensieb

Schüssel

Teller mit mind. 30 cm Ø oder  Küchenbrett min. 30 x 30 cm

 

Zutaten für eine Tortilla mit ca. 25 cm Ø

300 g kleine, festkochende Kartoffeln (Drillinge), in ca. 3 mm Scheiben geschnitten

100 ml Olivenöl

1 große Zwiebel, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten

3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

2-3 Frühlingszwiebeln, geputzt und in ca. 2 cm Stücke geschnitten

je eine halbe rote und gelbe Paprikaschote, entkernt und in ca. 1 cm Würfel geschnitten

7 Freilandeier

etwas geriebene Muskatnuss

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Gehackte glatte Petersilie zum Bestreuen

 

Olivenöl im Wok mäßig erhitzen und die Kartoffelscheiben für etwa 30 Min. sanft garen, ohne zu bräunen, dabei oft umrühren. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und unter Rühren weitere 10 Min. bei milder Hitze garen, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln dazu geben und 5 Min. fertig garen.

Die entstandene Masse in ein Küchensieb gut abgießen, das Öl auffangen.

Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen gut verquirlen. Die abgetropfte Gemüsemasse zu den Eiern geben, mit reichlich Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen und gut verrühren.

1 -2 EL von dem aufgefangenen Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Masse dazugeben. Bei mäßiger Hitze garen, (ca.10-12 Min.) bis der obere Rand etwa 2-3 cm gestockt ist – dann sollte die Tortilla fast durchgestockt sein. Mäßige Hitze lautet die Devise!

Die Tortilla auf den großen Teller oder das Küchenbrett gleiten lassen, die Pfanne darüber stülpen und den Teller mit der Pfanne umdrehen. Etwa 5 Min. bei mäßiger Hitze fertig garen.

Die Tortilla vierteln und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Nach Geschmack mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Wird in Spanien auch, in kleine Stücke geschnitten, gerne kalt als Tapas gegessen.

d. die Pfanne® wünscht Guten Appetit!

Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.