Öl - oder welches Öl?

Nein, wir gehen nicht einfach auf Nummer Sicher, indem wir ein Buch der Stiftung Warentest empfehlen. Hier kommt wirklich gesättigtes Fachwissen zu ungesättigter Wissenslücke in puncto Öl im Kücheneinsatz.

Wir erleben immer wieder in unserem Tagesgeschäft, dass wenig oder gar nichts bekannt ist über die "Schmierstoffe" beim Kochen. Dieses Buch schafft hoffentlich etwas Abhilfe.

25 Öl-Porträts, jedes mit einem Rezept, werden abgerundet durch allgemein Wissenswertes wie Herstellungsverfahren, Unterschiede zwischen raffiniertem und kaltgepresstem Öl, die Bedeutung des Rauchpunkts, gesundheitliche Wirkung usw. 

Die Details:

Fiebig, Hans-Jochen, Matthäus, Bertrand, Schiekira, Kirsten: Warenkunde Öl, Stiftung Warentest, 2016.

224 Seiten, gebunden

19,90 Euro. 

Erhältlich u.a. bei der Stiftung selbst, hier

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