Interview mit Wenzel Pankratz

Wenzel Pankratz führt ein phänomenales Restaurant ganz in unserer Nähe, genau gesagt am Rande von Neustrelitz. Das "Restaurant Forsthaus Strelitz" wurde bereits von seinem Vater betrieben und bezieht all seine Zutaten aus dem eigenen Garten bzw. Viehstall. Das hört sich sehr rustikal an, aber was Pankratz junior daraus macht, ist alles andere als Hausmannskost.

Im Interview lässt er sich nicht nur kulinarisch in die Karten gucken, sondern spricht auch freimütig über die  besonderen Herausforderungen für ambitionierte Gastronomie JWD (für die Nichtpreußen: das ist kurz für "janz weit draußen").

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